ALLR 2800D (печи Легенда 4)

Основное отличие модульной линии от всех других автоматизированных линий мира:

Модульная линия оснащена тремя раскатывающими агрегатами нового поколения, где в каждом агрегате имеется по шесть мутивалей, покрытых тефлоном, они не мнут тесто, а аккуратно его раскатывают, имитируя ручную раскатку.

Благодаря этим развертываниям только линейка Modular может работать с программным тестом; ни одна другая автоматизированная линия в мире не работает с таким тестом.

Рецепт теста для линии

Модульная: 25 кг муки, 13 л воды и 0,7 кг соли.

Все остальные автоматизированные линии в мире работают с тестом: 25 кг муки, 10,5 л воды и 0,7 кг соли.

Чем мягче тесто, тем тщательнее его нужно обрабатывать, тем лучше лаваш получается на линии.